계란은 완전식품으로써 영양성분의 구성 또한 매우 알차다. 그리고 단순히 영양적으로 충분할 뿐 아니라 계란에는 여러 놀라운 효능들이 있다. 계란의 효능과 계란의 영양소를 더 증진 시켜주는 방법에 대해 알아보겠다.
1. 계란의 효능들
계란의 효능 1. 치매예방에 좋다
계란에는 콜린(choline)이라는 영양소가 풍부하게 들어있는데, 이것은 뇌 기능을 촉진하는 데 중요한 역할을 한다.
콜린은 신경전달물질 아세틸콜린(acetylcholine)의 합성에 필요한 원료 중 하나이다.
아세틸콜린은 기억력과 학습 능력을 향상시키는 데 중요한 역할을 하며, 치매와 같은 뇌 질환에서도 중요한 역할을 한다.
또한 계란에는 루테인(lutein)과 제아잔틴(zeaxanthin)이라는 항산화제가 풍부하게 들어있다.
항산화제는 자유 라디칼과 같은 유해한 화학 물질로부터 뇌를 보호하는 데 중요한 역할을 한다. 이러한 항산화제는 치매와 관련된 염증과 산화 스트레스를 줄여주는 데 도움을 주게 되어 치매를 예방하는데 많은 역할을 한다
계란의 효능 2. 노안에 좋다.
계란은 노안과 관련된 눈 건강에 좋은 영양소를 많이 포함하고 있다.
노안은 노화로 인해 눈의 렌즈가 노화되어 시력이 저하되는 질환이며, 이를 예방하는 데에 계란이 도움을 줄 수 있다.
계란에는 루테인(lutein)과 제아잔틴(zeaxanthin)이라는 항산화제가 풍부하게 들어있다. 이러한 항산화제는 눈의 황반에 존재하는 카로티노이드 중 두 가지로, 노안 예방과 눈 건강을 촉진하는 데 중요한 역할을 하게된다. 또한, 이러한 항산화제는 눈에서 자외선 노출로 인한 손상을 예방하는 데에도 도움을 줄 수 있다.
또한, 계란에는 비타민 A, 비타민 E, 비타민 D, 비타민 B12, 단백질 등 눈 건강에 필요한 영양소가 풍부하게 함유되어 있다. 특히, 비타민 A는 시력을 유지하는 데 필수적인 영양소이며, 계란을 섭취함으로써 충분한 양을 공급받을 수 있다.
2. 계란에 대한 오해와 진실
과거에는 계란에 많은 양의 콜레스테롤이 포함되어 있어서, 고지혈증이나 심장질환 등을 앓고 있는 사람들은 계란을 섭취하지 않도록 권고되기도 했다. 그러나 최근의 연구에서는, 계란을 섭취하는 것이 심장질환 발생 위험을 증가시키지 않는다는 결론이 나왔다.
실제로, 계란 하나에 포함된 콜레스테롤은 약 200mg 정도이다. 하지만, 콜레스테롤의 대부분은 우리 몸에서 스스로 생산되는 것이며, 식사를 통해 섭취하는 콜레스테롤의 비중은 상대적으로 적다. 이에 따라서, 과도한 콜레스테롤 섭취는 심장질환과 관련된 위험을 증가시키는 것으로 알려져 있지만, 계란 하나를 먹는 정도의 양에서는 그 정도의 위험은 크게 걱정하지 않아도 된다.
또한, 최근의 연구들은 콜레스테롤과 심장질환의 관계가 단순하지 않다는 것을 보여주고 있다. 예를 들어, 식이 콜레스테롤이 많은 사람들이 많은 양의 과일, 채소, 식이섬유를 섭취하면, 콜레스테롤 수치는 높아지지만, 심장질환 발생 위험은 낮아지는 것으로 나타났습니다. 이는 식이 섬유가 콜레스테롤의 흡수를 방해하고, 식이 콜레스테롤이 높은 음식이 아니라면 콜레스테롤 섭취가 과도하지 않으면 적정한 양의 콜레스테롤 섭취는 오히려 건강에 좋은 영향을 줄 수 있다는 것을 시사한다.
3. 계란의 효능 제대로 보는 먹는방법
계란과 토마토는 함께 섭취하면 상호작용이 일어나서 영양소의 흡수와 항산화 작용이 강화됩니다.
우선, 계란은 단백질과 불포화 지방산, 비타민 B12, 비타민 D, 콜린 등이 풍부합니다. 특히, 단백질은 근육 형성과 수분 보충, 영양소의 흡수를 돕는 역할을 합니다. 그리고 계란 노른자에는 콜린이 많이 함유되어 있어서 뇌 기능 개선과 인지 능력 향상에 도움이 됩니다.
반면, 토마토는 비타민 C, 카로티노이드(베타카로틴, 루테인), 폴리페놀 등 항산화 작용을 하는 영양소가 풍부합니다. 이러한 영양소들은 유해한 자유 라디칼을 제거하여 세포 손상을 예방하고, 동맥경화나 암 등의 질병 예방에 효과적입니다.
계란과 토마토를 함께 먹으면, 계란의 단백질과 토마토의 비타민 C가 상호작용하여 체내에서 철분의 흡수를 돕고, 체내에 보존되는 철분의 양을 증가시킵니다. 또한, 토마토의 루테인이라는 카로티노이드는 눈 건강을 지키는 데 중요한 역할을 하므로, 계란과 함께 먹으면 눈 건강에도 도움을 줄 수 있습니다.
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